星辰百科

1、莴笋炒虾仁。原料：莴笋1根、基围虾150克，朝天椒1个、杭椒1个，色拉油适量、食盐4克、味精2克、姜2片、蒜2瓣、料酒1汤勺、淀粉1茶勺。做法：莴笋去皮洗净，切成1厘米方的丁；青红椒各切成圈，蒜姜切碎；基围虾，去壳去头尾去虾线，剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；坐锅放油，下虾仁滑炒，盛起；留底油，下蒜姜爆香，放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀；待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，装盘享用。

2、叉烧带鱼。原料：带鱼400克，色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙。做法：带鱼处理干净，切段，用盐、生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟；将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上；平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟；将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁；调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中，待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。

3、小米蒸排骨。原料：猪大排500克、小米150克，食盐5克、姜3片、豆瓣酱5克、黄酒5克、水适量、细香葱5克。做法：小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；猪大排，冷水下锅焯一下血水，冲洗干净后放在碗中；放适量的豆瓣酱、姜末、盐、料酒、生抽搅拌均匀，腌制30分钟；取一个圆碗，把浸泡好的猪大排沿碗底排好，最后撒上细香葱花；蒸锅中放水烧开，将处理好的排骨放入，隔水蒸半小时，关火，焖5分钟即可。