酱香猪蹄的做法优质
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2023-08-05 00:42:21
最佳经验
1、材料：猪蹄(2000克)，盐(150克)酱油(400克)糖色(10克)大葱(10克)姜(4克)八角(4克)花椒(3克)桂皮(3克)丁香(3克)。
2、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
3、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
4、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
5、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。