星辰百科

1、食材：猪肉900克、红曲粉3克、盐8克、黑胡椒粉2克、糖50克、蚝油39克、生抽10克、蜂蜜水适量。

2、猪肉把肥肉、瘦肉分别切开，盐，红曲粉，黑胡椒放一起，加红曲粉颜色更诱人一点，这个是天然材质不用纠结，实在没有就不放，黑胡椒根据自己喜欢决定放和不放，如果不喜欢，可以加一点白胡椒去腥，蚝油，糖，生抽放一起，糖按自己喜欢的口感加的，如果喜甜的可以自己调整。

3、肥肉，瘦肉分别放料理机打碎，肥肉打成肉泥，瘦肉打成有点颗粒感，肉干嚼起来有肉感。

4、瘦肉不要打成肉泥，保留一点颗粒感，瘦肉费用一起冷冻30分钟，让肉紧致一些搅打容易上劲。

5、先放入瘦肉和红曲粉，盐，黑胡椒搅打上劲，4-5档大概3分钟左右，再加蚝油，生抽，糖搅打2-3分钟，最后放入肥肉搅打，肉已经粘稠抱团。

6、做好的肉泥放冰箱冷藏1小时，帮助入味也方便后面整形。

7、烤盘铺油纸，取一团肉泥上面再盖一张油纸，用擀面杖擀开，大概3mm厚，不要太薄，烤好肉会缩一点，太薄没有口感。

8、烤箱提前预热150度烤15-20分钟，有热风功能开热风，取出翻面刷蜂蜜水。

9、大方片烤的时间比小圆片长一点，再烤7-8分钟翻面，另一面刷蜂蜜水，再烤7-8分钟。

10、烤到肉干边缘有点焦糊的状态就好了，大块用剪刀剪开食用。