星辰百科

1、先把猪蹄洗干净，锅里放水加入八角香叶姜，煮开，焯水，一般喜欢煮个十分钟这样，毕竟后面猪蹄也不好熟，然后过冷水洗干净。

2、把花生放电饭锅里压到吃起来有点粉粉的，大概要半个小时，一般都是把花生先放电饭锅高压，然后再去把猪蹄焯水的。

3、锅里热油，放冰糖，可以使猪蹄上色，也可以调味，小火炒糖，不要炒焦，不然会苦。炒糖差不多就可以放入焯水时用的八角香叶姜，然后放入猪蹄。

4、猪蹄炒久点，觉得可以了就放入花生，一起炒，炒的自己觉得差不多了，就加入老抽，生抽，豆瓣酱，豆瓣酱不要太多了，大概3勺，看猪蹄的量，加太多后面会很咸，炒一会。

5、加入开水没过猪蹄和花生，大火煮沸，这期间，自己试试味道，味道够的话就不加盐，不然就加点，然后中火盖住锅盖，一直到快收汁完。收汁差不多这样就可以上菜了。