星辰百科

1、猪脚2个，小笋适量，绿豆适量，姜片适量，瑶柱适量，枸杞适量，鸡精适量，盐适量。

2、猪脚两个，钢猪烧红后将猪毛烙尽。再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块。

3、小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分。

4、绿豆适量，洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量。

5、锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水。水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫。

6、将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火。再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时。

7、2.5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成。