星辰百科

1、猪脚半只、番茄2个、姜、葱、蒜。

2、购买猪脚的时候，最好叫摊主帮忙把猪脚的细毛烧干净，收拾好再剁成小块。回到家后，用热水来清洗，并用小刀把猪脚一块一块地刮洗干净。接着，准备一个干净的锅，倒入一些清水，再把刮洗干净的猪脚倒入锅里焯水，并丢入几片姜片和少许料酒去腥味，开大火烧开，焯水3分钟，焯至猪脚断生，再捞起来，投入清中再清洗两三遍，就可以了。

3、接下来，用削皮刀把准备好的两个番茄削一下皮，再冲洗干净，切成小块；姜切成姜片，香葱切成葱段，蒜切成蒜片，备用。

4、准备另一个干净的锅，倒入少许食用油，再倒入番茄块，直接用筷子翻动煸炒，把番茄炒软炒烂，炒成浓浓的番茄汁。

5、接着，丢入蒜片和姜片，继续翻动煸炒一分钟，炒出香味后，再倒入猪脚块，同时倒入一碗清水，盖上锅盖，大火烧开，改用中火焖煮20分钟。切记，中途也要开一下盖，翻动均匀，再继续焖煮。

6、20分钟后，再加入适量盐、半碗生粉水，翻动均匀入味，并收汁浓稠。

7、汤汁变浓稠后，再加入少许蚝油翻拌均匀，放上葱段增香，再焖煮一两分钟，去一下葱段的生水。时间到就可以关火，翻拌均匀，美味即成！