星辰百科

1、食物：生猪肉400克、蒜黄4棵、麻椒、生姜片、郫县豆瓣酱、米酒、白砂糖、盐、生抽酱油。

2、先将肉入凉水锅，放进生姜片，到一大勺米酒，大火将水烧开，随后转低火，煮三十分钟上下，直到用筷子戳进来能扎得透，且沒有鲜血排出，就可以熄火。

3、将煮好的肉放凉，切割成片状。

4、将蒜黄斜刀割成寸长段。

5、热锅烧电，将切完的小肉入锅，大火煸炒至小肉打卷，白肉全透明最好是，那样生猪肉的油都被炒出来，吃起來不腻。

6、随后把肉促进锅的一边，倒进花椒粒，郫县豆瓣酱煸炒，等见到油的色调发红，就可以把肉拨拉回来炒匀了。

7、倒进蒜黄，加蒜、盐、糖、生抽酱油，煸炒匀称起锅。