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猪脚蛋糕其实就是卤猪脚盖饭，只是把米饭和猪脚利用蛋糕模具做成蛋糕的形状，具体做法如下：

1、猪脚1个，八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒适量，啤酒1瓶，冰糖20克，米饭一小锅，香菜一小把，老抽、生抽、蒜适量。

2、猪脚焯水洗干净备用。

3、烧热油，加冰糖炒糖色。糖色一定要炒到冒泡，不能过焦，口感基底才会好，颜色也更鲜亮。

4、倒入猪脚翻炒均匀，炒入味上色哦，别偷懒

5、加入啤酒没过猪脚一半，不要加水，所有材料加入，老抽着色，生抽调味，大火煮开转中火。

6、炖煮过程中，要翻一下，避免上面的入味不到。

7、收汁差不多了，加盐巴调味。（喜欢软烂口感的酌情添加炖煮时长开小火）

8、准备好米饭跟活底慕斯模具组装就好了。