星辰百科

1、主料：猪脚500g、鸡蛋4只。

2、配料：黄姜300g。

3、调料：添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。

4、鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

5、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用。

6、猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

7、煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋。

8、再倒入黑米醋，大火煲开。

9、加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。