星辰百科

1、用料：猪腰2个、青红椒各三个、料酒1勺、盐5克、蚝油1勺、大蒜5瓣、生抽1勺、姜2片、干红辣椒若干、豆豉一小勺、水淀粉10克、胡椒粉少许。

2、猪腰买回来清洗干净晾干水分，对半剖开，白色那部分就是臊味的来源。把白色那部分用刀剔除，连着白色那部分颜色稍微深一点的紫色部分也一起剔除，处理好之后翻个面，横竖交错切花刀。打好刀花的猪腰切成小块，浸泡在清水里去去血水。冲洗干净后加入姜、蒜、干辣椒、蚝油、胡椒粉、料酒抓匀腌制片刻。青红椒去籽切块。

3、热锅加油，下腰花爆炒至卷起呈白色，加入青红椒块翻炒均匀，再加点盐、鸡精、生抽调味，淋上水淀粉炒匀即可出锅。