星辰百科

1、猪肝1000克、葱20克、小茴香20粒、白芷3个、荜拨2个、盐12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、干红辣椒2个香叶3片、桂皮2块、肉蔻0.5个、丁香2个八角1个（小个）。

2、去掉白色筋膜，每一块分切成两块。浸泡10分钟，去血水。倒掉浸泡的水，清洗两次。起锅加入冷水，将洗净的猪肝放入锅中，中火烧开，撇去浮沫，关火。捞出装盆，用温水清洗干净猪肝。起锅，重新加入水烧到40度，放入猪肝。加入所有调料，开锅后煮15分钟既好。将煮好的猪肝和调料捞出装盆将汤沉淀，把清汤倒入盆里浸泡上猪肝，进行腌制入味。切片装盆，蘸汁可以按自己的口味调。

3、猪肝的功效；猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。