星辰百科

1、做法一

用料：猪肝1块、嫩姜1块、生抽一勺、大蒜叶两片。

猪肝洗净切成薄片、生姜去皮切丝。开火、锅里放入适量的清水烧开，倒入一勺子生抽。把切好的猪肝片和生姜丝倒入锅中。这里的生姜是嫩姜不必要预先放入锅中煮，若是老姜就要煮个一两分钟。煮开即可；若想吃老猪肝可以多煮几分钟。放入大蒜叶即可。

2、做法二

用料：猪肝300克、嫩姜丝150克、水4杯、盐1小匙、太白粉2大匙、盐2小匙、

糖1/2大匙、香油1/4小匙、米酒1大匙。

猪肝洗净沥干切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥干备用。煮一锅热水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。起锅前淋上香油、米酒即可食用。

3、做法三

用料：猪肝250克、番茄150克、猪油15克、味精3克、细盐4克、酱油10克、胡椒面1克、香油5克、葱末少许。

猪肝洗净切成薄片，用少量酱油拌匀。番茄洗净，用开水烫一下，剥皮、去籽，切成角。将猪油的汤锅置于旺火上，待油烧制八成熟时，放入番茄、葱末煸炒片刻，再放酱油、细盐及开水。汤开后放入猪肝，待汤再开时，撇去浮沫，并烧片刻，加入胡椒面、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。