星辰百科

1、所需食材：五花肉，腐乳，啤酒，大葱。做猪肉必放5大香料：花椒粒，桂皮，香叶，八角，生姜。配菜是上海青，外加两个卤蛋。

2、【具体做法】先将买来的五花肉彻底清洗干净，刮掉猪皮上油腻的东西。锅内放少量油，油热，将擦干水分的猪肉放进去煎一下。主要是猪皮那一面要煎黄一些。煎完以后，把肉放进炖锅里，加入淹没过肉的水烧开，用勺子将浮沫打捞掉即可。开始放调料。先放入猪肉必配五大香料，即适量的花椒粒，几片生姜，2片香叶，1个八角，一小截桂皮。之后，加入2小勺老抽酱油，1小勺葱姜料酒，炖煮20分钟。20分钟以后，加入盐，再调入2小时红色腐乳，倒入1罐啤酒（200毫升左右就行），把葱也放进去，继续炖煮20分钟。快煮好的时候，大火收汁，但是不要将汤汁全部煮干，留一点更好。关火，将肉捞出来。