星辰百科

1、食材：猪脚2只、黄豆300g、干山楂20g、生姜20g、大蒜3瓣、香葱2苗、油50g。

2、猪蹄洗干净，干山楂冲洗一下用冷水先泡上，黄豆提前泡一晚，同时开始切姜切葱。

3、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。

4、一次性加冷水没过猪蹄，把黄豆和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。

5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花，可以根据自己的口味调制一个蘸料碟。如果用高压锅炖压猪蹄，待锅烧沸后，应将火候调低，不能用旺火炖，只要保持水一直冒小泡即可，此外还要尽量减少冲击压力，方可避免破损现象。