星辰百科

1、一整个新鲜猪肚用盐、地瓜粉(也可用小苏打代替)、醋，里里外外反复清洗干净，乳鸽不要放血，用清水淹，去毛去内脏，姜切片，白胡椒数粒。

2、把处理好的乳鸽整只装入猪肚内，猪肚内再放入几片姜，白胡椒用刀微微拍裂放入，把猪肚两端的口子用棉线或牙签系紧扎紧。

3、锅中注水烧开，放入姜片、料酒、打结葱，放入猪肚焯水，待猪肚受热涨得圆鼓鼓的，翻翻面，当露出水面的部分呈褐色，捞出稍微放凉，让猪肚回缩。

4、炖瓮放入猪肚，再放三两片姜和几粒白胡椒，注入冷水没过猪肚，注意水不要太多，不是要打牙祭，这是一锅药膳，千万不可调皮多放水，大火烧开，转小火慢炖3个小时。

5、炖足了火候，汤色变得乳白香浓，加入盐、鸡精(依个人喜好，不影响疗效)，把猪肚用剪刀剪开，煎成小块，乳鸽撕成小块，就可以食用了。