星辰百科

1、取一个干净的容器，倒入180g水，加入干酵母，静置2分钟，等酵母化开。然后加入350g面粉，揉成光滑的面团即可。因为后期还要加入干粉揉，所以面团稍微有点粘手也是可以的，不然后期加入干粉之后馒头口感会偏干。盖上保鲜膜，放入温暖处进行发酵。发酵至2倍大就可以了。放到烤箱里的，30度，一个小时。

2、发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的做馒头的视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。然后分出来8个60g的小面团，揉圆。剩下的面团加入一小撮红曲粉，揉成光滑的面团。然后擀成薄薄的面片。用中号裱花嘴切出来圆形的猪鼻子。再用筷子扎出来两个猪鼻孔。用倒切出来8个正方形的红色面片，再对角线切成三角形。把三角形窝起来，做成猪耳朵。再用剩下的红色面团搓成细细的猪尾巴。