小猪佩奇馒头的做法优质
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2023-07-18 23:15:30
最佳经验
1、原料：水适量、面粉500g、糖20g、酵母粉100g、红曲粉适量、竹炭粉适量。
2、把原料放入面包机中，揉成适当的面团。
3、分别切出20克、30克和150克的面团。
4、150克面团加入红曲粉，调出红面团，30克面团加入竹炭粉调出黑面团，剩下的大块面团加入少许红曲粉调成粉色面团揉匀揉光滑。
5、盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（后来发现保鲜膜有点粘）
6、发酵好的粉色面团下成4个剂子。用其中的三个做脸型。预留一块做腿和胳膊。
7、取一块揉圆擀成圆片，用剪刀剪出脸型。
8、剪下的面团分成3块，1个搓圆摁扁，2个搓成水滴状。
9、把鼻尖处摁扁，把小圆片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔；水滴粘在头顶上成耳朵。
10、取一点红色面团擀成圆片用中号花嘴的底部切出圆片，粘在脸蛋上，做出红脸蛋。
11、剩下的红色面团分成三份。压扁，并把一边压薄。抹水后粘上小猪的头。
12、把预留的一块粉色面团分成12份。
13、搓成细条，4个一组粘在身子后面，做出胳膊和腿。
14、然后放入刷了油或铺了屉布的蒸格里。
15、白色的面团擀成圆片，用小号裱花嘴的底部切出眼眶部分。
16、黑色的面团分别做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸点水粘在恰当的位置上。盖上盖进行二次发酵。
17、因整形时间较长，所以二次醒发10分钟就可以了。发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。