星辰百科

1、食材：猪蹄适量，瓠子适量，菜油适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，花椒适量，葱姜适量，醋适量，鸡精适量。

2、猪蹄剁成小块，清水泡去血水，冲洗干净。

3、焯水：锅中放入适量的凉水，再放入猪蹄大火烧开再小火煮10分钟，猪蹄捞出来洗去血沫，趁热拔去残留的猪毛，洗净备用。

4、砂锅中放入适量的菜油，加入花椒粒、葱段和姜片煸出香味。

5、加入焯过水的猪蹄，调入适量的生抽、老抽、冰糖、醋和盐，翻炒均匀。

6、加入适量的原汤，大火烧开再小火炖一个半小时。

7、炖猪蹄时，瓠子打去皮，清洗干净，切成滚刀块。

8、猪蹄炖得软烂后，再加入瓠子块大火烧开再小火炖15分钟。

9、瓠子炖得软烂时，再调入适量的鸡精，翻炒均匀，再撒上些许的葱花即可出锅。