星辰百科

1、材料：五花肉400g、豆腐1块、冰糖3块、食盐适量、老抽适量、生抽适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干红辣椒适量、胡椒粉适量。

2、做法：（1）先将五花肉皮用置于火上，将猪皮烧黄亮，用清水清洗干净，锅中加凉水，将五花肉冷水下锅。接着加入葱姜、料酒、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、大火烧开到小火煮30分钟，将五花肉煮成八成熟捞出晾凉。将炒好的糖色均匀的涂抹在猪皮上，皮朝下放入烧热的油锅中，煎炸至起皱捞出晾凉。

（2）将猪皮切成菱形块，然后皮朝下摆入蒸碗中，再将准备好的豆腐也切成和五花肉一样的菱形块也放入碗中。然后让入蒸锅中蒸10分捞出，将盘子倒扣在碗上，翻过来将碗取出，锅中加高汤。最后往锅中加入食盐和胡椒粉等佐料进行调味，然后再浇在蒸肉上，最后撒上葱花即可。