星辰百科

1、准备好猪肉、咸蛋、酱油、花生油。

2、把咸蛋的外包装去掉，放在水龙头下洗干净，打入碗中，用筷子或者小刀把蛋黄弄碎。

3、猪肉最好选择雪花猪肉，此部位肉质细腻嫩滑、肥瘦适宜，是猪肉中的上上之品。

4、把猪肉洗干净，洗的时候一定要细心，会有一些猪毛等杂质粘在上面，务必洗干净，沥干水分后放在案板上切成薄片或者条状。

5、起锅热花生油，待油八成热时，倒入猪肉翻炒8分钟，期间多余的肥油会被炒出，把肥油倒出装在碗里，可以用来炒青菜。

6、把煤气转小火，加入适量酱油翻炒3分钟，炒出酱油的香味。（一定要小火慢炒，酱油的香味才会出来，大火炒出来的是酱油的咸味）。

7、把弄碎的咸蛋倒入锅中，用锅铲翻炒5分钟左右，要不断的来回翻炒，防止蛋白粘锅糊底，待闻到香味，就可以关火出锅了，一道美味的咸蛋炒猪肉就做好了，咸香可口、香气扑鼻，非常下饭。