卤水汁卤猪脚怎么做优质
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2023-07-17 00:21:17
最佳经验
1、食材：猪脚900克、豆干3张、香叶10克、甘草10克、紫苏2克、姜片10克、草果1个、香果1个、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李锦记卤水汁适量、李锦记天成一味酱油适量、自制糖汁适量、老卤汁适量、鸡精适量、盐适量。
2、准备李锦记卤水汁，李锦记天成一味酱油。
3、把所有的大料洗净在装入布袋系紧。
4、锅里加水烧开，放料包煮制。
5、准备食材，猪脚，豆干。
6、把猪脚在锅里煮10分钟左右。
7、料包煮15分钟左右捞出。
8、把焯好水的猪脚用热水洗净在装碗备用，老卤水也就是上一次卤过肉的汁水一直都要保存下来，糖汁是用冰糖炒制的，要用慢火炒。
9、锅里料包捞出，在倒入糖汁水。
10、在倒入李锦记卤水汁适量。
11、在倒入李锦记天成一味酱油适量。
12、在倒入老卤汁。
13、加盐，鸡精，这样卤水调制好了。
14、在放焯好水的猪脚，开大火煮开，在转小火煮30分钟左右。
15、里面的卤猪脚8成熟时，放豆干在煮制20分钟左右。
16、里面的猪脚熟透，豆干入味就可以关火，卤猪脚不急着捞出，在锅里焖20分钟左右在捞出，这样很入味。
17、豆干和猪脚一起捞出，装盘。
18、最后装盘完成，吃的时候切成块就可以享用了。