星辰百科

1、五香煮猪肝要35分钟。用料:生猪肝完整一页。焯水料：大葱1根、生姜1块、料酒2大勺。卤肝料：大葱1根

2、生姜1块、花椒几十粒、八角2个、桂皮1块、香叶4片、小茴香一小把、料酒2大勺、生抽2小勺、冰糖十块八块的、盐2勺。

3、五香卤猪肝的做法。整页猪肝分成块。用清水多清洗几遍，洗去血水。放入盆中，加清水浸泡两小时，能够更有效的去除残留的血水。焯水料的大葱切段，生姜切片。卤肝料的大葱切段，生姜切片。备好花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香。这是浸泡两小时的猪肝，又泡出了不少血水，继续用清水多冲洗几遍。清洗好的猪肝放入锅中，加入凉水，葱段，姜片和料酒。

4、开大火煮开后再煮两分钟关火。捞出后冲洗掉猪肝上的血沫。再次放入锅中，加入凉水，和除盐以外的所有卤肝料。大火煮开后转最小火，继续煮二十分钟。二十分钟后，加入盐，盖上盖子，继续小火煮15分钟左右。时间到，关火，盖上盖子让猪肝在汤汁里浸泡一小时，会更入味哦！一小时后捞出晾凉即可实用，卤肝可以直接蘸蒜泥，或者用来炒，当然凉拌也是相当不错的。