星辰百科

1、用料：干麦鱼100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干红辣椒15克，姜5克，盐5克，食用油8克，生抽少许。

做法：

步骤一：将干麦鱼漂洗干净备用；

步骤二：干红辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗净后切碎，姜切丝；

步骤三：油锅里倒入油，待5成热时，加入步骤2的所有原料，加适量盐，爆香；

步骤四：倒入干麦鱼煸炒几分钟，注意火力保持小火即可，以免易焦；

步骤五：煸炒至无水分时，香味扑鼻，淋上生抽少许，既可关火上盘。

2、用料：干麦鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量，食用油30克，香油3克，料酒3克，精盐3克。

做法：

步骤一：将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用；香葱切花；

步骤二：干麦鱼用水清洗泡软，水里加点黄酒，捞出沥净水分；

步骤三：烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、干麦鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。

3、用料：土豆100克，胡萝卜15克，麦鱼40克，面粉10克，油适量。

做法：

步骤一：将土豆去皮切成小块，胡萝卜切丁；

步骤二：把胡萝卜和土豆一起放入蒸锅蒸15-20分钟，把土豆和胡萝卜蒸的软烂；

步骤三：把土豆碾压成细腻些的土豆泥；

步骤四：将麦鱼切成小块，加入柠檬汁腌制15分钟，给麦鱼去去腥味；

步骤五：将鳕鱼放入搅拌机中，搅打成鱼泥；

步骤六：在鳕鱼泥中加入土豆泥和胡萝卜碎；

步骤七：接着加入15克中筋面粉；

步骤八：把所有食材混合均匀；

步骤九：取少许土豆鱼泥，随意用手轻轻捏成麦乐鸡块的形状；

步骤十：锅中刷少许植物油，把小饼放入，开小火，慢煎；

步骤十一：把小饼煎至成型，轻轻推动，如果成型了，就翻个面继续煎一下。

步骤十二：等到小饼煎的两面金黄了，尝一尝，确认熟透就可以了。