星辰百科

1、鱼籽适量，小红椒适量，姜末适量，蒜蓉适量，肥肉适量，二锅头酒1勺，盐适量，鸡精适量，老抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，葱花适量。

2、选用新鲜鲈鱼籽、小红椒切成辣椒圈、姜末、蒜蓉、肥肉切片各适量。

3、锅里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出后，倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。

4、当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加入一勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。

5、15秒后打开锅盖，加入适量的水平到鱼籽，加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均，炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。

6、3分钟后，打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅。