星辰百科

1、炒鱿鱼圈需要进行焯水步骤，注意要用热水下锅，大约焯烫30秒钟就要捞出来，不要焯太长时间。鱿鱼圈焯好后，再用水清洗一下，然后就能烹饪食用了。

2、鱿鱼圈只有进行焯水，才能去除上面的腥味，这样翻炒出来的鱿鱼圈才更好吃。鱿鱼圈都有一股腥味，而大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

3、给鱿鱼圈进行焯水，千万不要用冷水下锅，也不能用开水下锅，把水温控制在80度左右才是最正确的。判断水温，可以观察锅底是否生成了许多细小的气泡，如果有小气泡开始向上冒出，这时就可以将鱿鱼圈放进去了。

4、焯水的时候，可以适量加入点料酒，其去腥效果会更好。鱿鱼圈在焯水的过程中，要仔细观察，放进热水中的鱿鱼圈，刚开始会卷曲起来，然后颜色变成白色，等鱿鱼圈全部变成白色就可以出锅了。

5、出锅后，用冷水将鱿鱼圈冲洗一下，也能用温水冲洗。焯水之后，如果还有一股腥味，可以再放入水里，加入点生姜片浸泡一下。