鱼香豆沫的做法优质
次浏览
2023-07-05 12:51:28
最佳经验
1、小米浸泡一小时，加入500g的水用破壁机酱料功能打成细糊糊，也可用豆浆机的水果功能，不过要多研磨几遍，打好备用。
2、花生、黄豆浸泡一夜加水煮十分钟，放入少许盐十三香入底味，煮好后沥干水分备用。
3、菠菜切成5厘米的段备用。
4、红萝卜刮成丝。
5、薄豆腐皮切丝，0.5厘米左右宽，在切成5厘米左右的段。
6、粉条浸泡15分钟后剪成5厘米左右的段。
7、打好的小米糊再加入1500g清水（先前打小米糊时用了500g）煮沸腾。（最好用不粘锅，别的锅也行，不过要不停的搅拌，要不然会糊锅的）
8、加入粉条。
9、加入煮好的花生、黄豆。
10、豆腐丝。
11、放入十三香及固体高汤。
12、放入萝卜丝。
13、调入食盐。
14、加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！
15、加入碱面4g，绝对不能放多，要不然这锅豆沫会有很大的碱面味道难以下咽，切记切记！完了煮3分钟，你还会发现豆沫变得更加黄了，这是碱面的效果，而且整个香味扑鼻而来。
16、调入几滴老抽，不能过多。
17、放入菠菜。
18、放入鸡精，即可出锅。
19、大功告成，配上油条美味上桌