星辰百科

1、食材：猪后腿（里脊肉）300g，胡萝卜小的一根（可选），泡发黑木耳若干（可选），青椒2个（可选），小葱几根，豆瓣酱1大勺。肉丝腌制：姜片少许，淀粉1勺，料酒1勺，油1勺，盐1小勺（2g左右），鱼香汁：醋3勺，糖3勺，生抽2勺，淀粉1勺。

2、先把所有材料切丝。

3、肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻。

4、再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

5、油热，下入肉丝煸炒至变色。放入1勺豆瓣酱炒匀。放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。倒入鱼香汁，翻炒均匀。出锅前放入小葱段即可。