星辰百科

1、皮蛋鱼片粥。

用料：

龙利鱼50g、皮蛋1个、大米40g、小葱少许、盐1g、胡椒粉少许、料酒1勺、生抽1勺。

做法：

（1）大米洗净，放入隔水炖内，倒入清水，八分满。

（2）盖好盖子，启动炖煮。

（3）皮蛋去壳，切碎。

（4）龙利鱼切片。

（5）把鱼片放入小盆内，加入一勺生抽、一勺料酒，抓匀，腌渍半小时。

（6）当隔水炖炖煮半小时以后加入切好的皮蛋。

（7）撒上一点点盐、现磨胡椒粉，再次盖上盖子，继续炖煮。

（8）再过半小时，加入腌渍好的鱼片。

（9）再撒上一点葱末，继续炖煮半小时。

（10）煮至粘稠状态粥就完成了。

2、生滚鱼片粥。

用料：

糯米100克、大米50克、鱼片100克、香菜2颗、料酒1勺、生粉1小勺、白胡椒粉1小勺、姜丝2克、油盐适量。

做法：

（1）糯米和大米按照2：1混合。

（2）将米细干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀。

（3）鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉。拌均匀腌制。

（4）将锅中水烧开。将准备好的米放入里面去煮。

（5）大火煮开，转为小火，熬煮到浓稠。

（6）一片一片放入腌制好的鱼片进去煮。

（7）同时加入盐和白胡椒粉调味。

（8）待鱼片颜色变白后关火放入香菜末即可；

3、鱼片粥。

用料：

剩米饭200克、巴沙鱼一条、盐3克、黑胡椒2克、香油3克、香葱末少许、料酒5克、枸杞5克。

做法：

（1）剩米饭倒入电饭锅，倒入水，设置煮稠粥模式。

（2）巴沙鱼一条前一晚放冰箱冷藏解冻。

（3）用厨房纸巾拭干水分。

（4）切成薄片，刀斜着切，切出鱼片越薄越好。

（5）这是切好的鱼片。

（6）鱼片放入料酒，1克盐，胡椒粉腌制五分钟。

（7）等粥熬至粘稠，把鱼片放入，用筷子迅速搅散。

（8）放入枸杞。

（9）最后淋入香油，加2克盐和少许香葱末。

（10）盛到碗里，开吃。