鱼怎么做的好吃优质
1、鱼怎么做的好吃
（1）清蒸鳗鱼片
鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙。
在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。把鳗鱼片成片备用。葱、姜、蒜、辣椒全部提前准备好。把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。大火清蒸7分钟即可出锅，让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜！
（2）椒盐白只鱼
白只鱼500克、盐2小匙、面粉1小杯、白胡椒粉1撮。
把处理好并清洗干净的白只鱼，放入盆中加入两匙的细盐翻拌均匀腌制15分钟后清洗干净。然后倒入一小杯的面粉，翻拌均匀使其都能裹上一层薄薄的面粉。锅热适量的油，烧至7成油温放入鱼慢慢炸至熟透酥透即可。在装盘的时候，再抖撒一点点的胡椒粉即可。
（3）酱油水煮金鲳鱼
金鲳鱼1只、老姜4片、青葱3根、红辣椒1个、豆豉1匙、蒜头3瓣、生抽3匙、味精1小匙。
把金鲳鱼处理好后切成小块备用。再把青葱切段分成葱白、葱叶，豆豉。锅热油后爆干老姜，煸至姜片褐色即可。姜油煸好后放入金鲳鱼块，双面煸至金黄。然后放入葱白段一起煸香。最后加入蒜瓣、豆豉、红辣椒片，并加入生抽和一匙味精。烧煮至即将收汁的状态即可，上菜前再把葱尾撒进去就能上菜了。
（4）糖醋鲤鱼
鲤鱼1条、蒜头2瓣、葱白1个、老姜末1撮、面粉2匙、红薯淀粉3匙、生粉1匙、甜辣酱2匙、番茄酱2匙、盐1小匙、细砂糖1小匙、老陈醋1匙。
把鲤鱼处理后清洗干净，然后两面各划割三刀备用。准备淀粉，淀粉之所以使用三种混合主要是考虑到油炸后的酥脆问题。所以把粉整合在一个碗，加入少许的水调和成糊备用。再把葱白、蒜末、姜末准备好，另取一个小碗倒入甜辣酱、番茄酱、少许生粉和老陈醋，并加入少许的盐、细砂糖再加入半小碗水调和备用。把划割好的鱼放入盆中，再倒入之前准备好的面糊里里外外抹匀。锅热多点的油，待油温升至7分热的时候放入鱼慢慢炸至熟透。在油炸翻面的时候小心折断鱼，最后还必须升高油温复炸一次才能出锅装盘。把鱼装盘之后，锅留底油倒入葱末、姜末、蒜末一起爆香。待辅料微黄的时候，倒入之前准备好的酱汁搅和搅和。最后就是淋在鱼身上，如此一道美味的糖醋鱼就做好了。
2、鱼的营养价值
鱼的第一个营养价值，能够为机体提供优质的蛋白质，因为经过测算，鱼肉当中粗蛋白质的含量大约在17%-20%之间。而且鱼肉的蛋白质易于消化吸收，氨基酸的组成相对也会比较合适，因此适当的吃鱼肉对于补充机体蛋白质方面很好，营养价值非常高。鱼的第二个营养价值，能够为机体补充多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸在调节脂代谢方面的积极作用会非常的明显。因此对于高脂血症的人，适当的食用鱼肉能够起到很好的调节血脂水平的作用。