星辰百科

1、豉椒小银鱼。主料：银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个。

调料：姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉各适量。做法：青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分;锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香;下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐，沿锅边略加入少许水;翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。

2、银鱼蒸蛋。材料：秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克。

调味料：酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙。

做法：秋葵洗净、去蒂，银鱼泡水洗净，分别放入滚水中烫熟，捞出，浸入冷水中，待凉盛起备用；大蒜去皮，切末，放入小碗中，加A料搅拌均匀，淋入秋葵盘中，加入烫好的银鱼伴匀，即可端出。

3、银鱼苋菜羹。材料：苋菜250克、淀粉水2大匙;魩仔鱼、猪里脊肉各100克，大葱2粒。

调味料：酱油1/2小匙;糖、淀粉各1小匙、盐1小匙。

做法：猪里脊肉洗净、切丝，放入碗中，加A料腌10分钟;苋菜洗净，切段魩仔鱼泡水洗净、捞出;大蒜去皮、切末；锅中倒1大匙油烧热，爆香蒜末，放入魩仔鱼及猪肉丝翻炒一下，盛出;锅中加入苋菜和5杯水继续煮滚，再加入魩仔鱼及猪肉丝煮熟，最后加B料和淀粉水勾芡即可。