酸辣鱼怎么做好吃又简单优质
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2023-06-22 14:18:17
最佳经验
1、用料：草鱼2斤、鲜柠檬半个、泡辣椒8-15个、泡姜小半个、小葱4根、泡萝卜小半个、猪油比例1:2、花椒适量、蒜5-8瓣、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、红薯粉适量、花生油适量、醋适量。
2、草鱼切片状，放入料酒、盐，腌制15分钟左右。
3、将腌制的鱼片洗净，将鱼骨和鱼片分开。
4、鱼片中放入少许盐，放入红薯粉。
5、拌均匀，使红薯粉均沾在鱼片上。
6、准备调料：将泡辣椒切成末状；泡姜、泡萝卜切丝；柠檬切片；蒜拍扁即可。
7、锅中放入猪油、花生油，油烧热后放入泡辣椒，泡姜、泡萝卜丝，蒜，小葱梗，花椒小火翻炒。
8、调料煸香后放入鱼骨，小火煸炒2-3分钟。
9、倒入清水，水漫过鱼骨即可。放少许酱油，鸡精。将火调大。
10、将锅中烧沸后1-2分钟，将火调小。
11、放入鱼片，柠檬，盖上锅盖（鱼片应用筷子一片一片放入，锅中保持小火状3分钟左右）。
12、此时红薯粉已经凝固在鱼片上，可以将火调大煮2-4分钟即可。