星辰百科

1、食材：草鱼1条、西红柿2个、鸡蛋1个、葱、姜、蒜各少许、盐适量、料酒1勺、白糖少许、胡椒粉少许、番茄酱适量、淀粉适量。

2、把草鱼去麟片，去头、去尾，然后把鱼骨踢掉。用斜刀把鱼切片，把切好的鱼片，加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉拌匀，让鱼入味。

3、切好葱、姜、蒜，准备好花椒备用。

4、锅里加油烧热，放入花椒和姜片爆香，然后把花椒和姜片捞出在锅里放入葱、蒜爆香。然后把西红柿放入锅内翻炒，西红柿炒的4分钟左右，锅里加入水盖上盖，等锅里的水烧开后，把浮油撇出。然后在锅里下入腌制好的鱼片，并把鱼片滑开，并加入盐和番茄酱，等锅开后把浮沫撇出，出锅前可以再放点鸡精，一道好吃的番茄溜鱼片就做好了。