萝卜鱼汤如何做优质
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2023-06-19 00:54:02
最佳经验
1、材料：白萝卜500克、鲫鱼600克、陈皮一角、姜片六片、盐适量、水十碗。
2、鲫鱼杀好，刮鳞，取出腮、肠，把肚子内壁的黑色东西刮干净；然后在用一茶匙的盐涂抹在鱼身上，这样会防止鱼粘锅。
3、萝卜刮皮，切成片。
4、倒油进炒锅，投入姜片，并用锅铲把姜片粘上油在锅里擦一遍，这样可以让鱼下锅的时候不至于粘锅得厉害且去腥。
5、将鱼放入锅中，稍稍煎到两面金黄。
6、鱼煎得差不多的时候，放入100度的开水，把煎鱼时的姜片捞出，盖上锅盖煮3分钟左右。
7、揭开锅盖，此时鱼汤已经变成奶白色了，在锅里投入萝卜片，陈皮，继续在锅里煮5分钟。
8、熄火，把材料和汤统统转到汤锅里，再煮一个小时，调上适量的盐，奶白的萝卜鱼汤就可以了。