星辰百科

1、用料：草鱼1000g，豆腐500g，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，香菜适量，胡麻油适量，香菜适量。

2、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适料酒和盐，腌15分钟。

3、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油煎制。同时丢几片生姜进去(即可去腥，也可以防止沾锅)。将鱼条下锅(小诀窍：油一定要烧的热一些!再下鱼，鱼块不容易粘锅)。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄，表面呈金黄色即可。

4、将适量开水倒入锅中。使汤汁稍微宽一些。火开大，煮开。加入适量盐、料酒、八角、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

5、汤沸后，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白，豆腐入味，撒上香菜，葱花即可。