星辰百科

1、腊鱼能滋阴养血养生保健调养，还能益气补血调养，还能营养不良调养，并且能够健脾养胃调养。下边详细介绍下干蒸房腊鱼的做法：腊鱼提早切片，用盐水侵泡1-2钟头(泡茶的時间视鱼的咸度而定)，捞出控干水份。

2、蒜削皮拍松、青红椒切椒圈备用。

3、锅内加点油，烧开后，将腊鱼(鱼软皮朝下)排进锅中，火灾煎至鱼片发黄出泡(腊鱼不会有黏锅问题，能够煎2-3分鐘后用炒勺翻一翻，看煎的实际效果)，添加姜片大蒜瓣、青红椒，烹入少量生抽酱油和醋、加一勺糖，翻匀后添加小半碗水。

4、盖上盖子焖制5-8分鐘，待鱼类澎涨，锅中料汁变较少时，打开表盖收浓料汁，摆盘就可以。一般吃腊鱼前，都需要将烟薰的腊鱼放进淘米水或盐水中侵泡，可除去烟薰味。葱姜除开具有除腥的功效外，更能具有感受的作用，丰富多彩口感。