星辰百科

1、耗儿鱼的吃法：耗儿鱼可以红烧。

2、材料：耗儿鱼1斤，泡椒3根，泡姜2块，冰糖2颗，花椒适量，芹菜3根，泡菜适量，豆瓣1大勺，姜1块，蒜2个。

3、蒜切块，姜切末，芹菜洗干净切长节。

4、耗儿鱼洗净改刀，加入姜片，白胡椒粉和料酒去腥二十分钟，泡菜切丝。

5、锅中热油，下入蒜姜和花椒，炒出香味。

6、放入泡菜翻炒出香味，多炒会儿让香味多散发一会儿。

7、然后加入一大勺豆瓣，炒出红油。

8、加入开水和冰糖，大火熬煮10分钟让汤入味。

9、熬煮好后加入耗儿鱼段，用锅铲背轻轻压到汤下面，中火盖上盖子焖煮8分钟。

10、加入芹菜节、盐和鸡精调味，煮两分钟到芹菜断生即可。