美味清蒸草鱼的做法优质
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2023-06-16 15:36:22
最佳经验
1、主料：草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱姜。
2、辅料：蒸鱼豉酱油、盐、白酒、泡椒。
3、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒。
4、准备肉、葱姜、香菇。
5、把准备的肉、葱姜、香菇、切碎。
6、肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末。
7、肉馅放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满。
8、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。
9、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅；蒸6-7分钟即关火。
10、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料淋遍鱼身不能放味精，以求清淡。
11、在鱼身撒上青蒜末，锅中放油，爆香花椒，放入泡椒。编出红油，热油泼在鱼上面即可。