星辰百科

1、椒香罗飞鱼。食材：罗飞鱼、料酒、花椒油、葱。做法：将罗飞鱼处理干净，在鱼身上划几道，将鱼放进蒸锅中，倒适量的料酒，中火蒸熟，将葱切成葱花，锅中倒油，油热将花椒油倒入烧热，将葱花撒在鱼身上，再淋上烧好的油就可以了。

2、香煎罗飞鱼。食材：罗飞鱼、青葱、料酒、生姜、盐，做法：将姜切块，洗净罗飞鱼，用料酒和食盐擦鱼身，腌制十五分钟，锅中倒油，把鱼放进去，大火煎至三十五秒，然后再改中火，用中火煎三分钟，盖上盖子，三分钟后翻面，然后再煎三分钟，煎至两面金黄，再把葱姜放进去炸香，用小火煎三分钟就可以出锅了。

3、红烧罗飞鱼。食材：罗飞鱼、料酒、盐、酱油、葱姜、辣椒。做法：将罗飞鱼处理干净洗净，在鱼的身上斜切几刀，葱切段，姜切片、辣椒切段，将罗飞鱼放进容器中，加盐，料酒、葱花腌制，锅中倒油烧热后，放罗飞鱼进去煎至两面金黄，煎好后的鱼盛出，在锅中放葱花、姜片、辣椒炒香，放进鱼炒一会，加适量的清水、加盐、酱油、大火烧开再转小火，收汁就可以了。

4、罗飞鱼炖茄子。食材：罗飞鱼、圆茄子、西红柿、香菜、糖、葱、老抽、姜、料酒、蒜、盐、大料。做法：将罗飞鱼处理干净，洗净在背上划几道，将茄子洗净切块，葱切段、姜切条、蒜切片，西红柿洗净去皮，切成小块，锅中放油。煎鱼的两面，再放调料，加水，烧开后加茄子、西红柿、盐，炖十五或者二十分钟就可以了。