星辰百科

1、红烧鲍鱼做法一：

用料：

鲍鱼10只、葱1小段、姜1片、蒜3瓣、淀粉2勺、耗油1勺、生抽1勺、白糖1小勺。

做法：

（1）准备10只鲍鱼，用水泡一下。

（2）去除内脏刷洗干净（就是把黑色部分都刷白，刷的我有点怀疑人生了。

（3）壳也刷干净，排盘用，要是不想摆盘就不用刷了。

（4）把鲍鱼切成十字花，不要切透了。

（5）烧水焯一下壳和肉，水开先把壳下进去。

（6）壳煮一会后，把肉下进去，肉煮2分钟捞出，时间一定不能长（时间长口感会不好，这里鲍鱼改了刀，时间更不能长。

（7）捞出壳和肉。

（8）葱姜蒜切沫。

（9）准备一点水淀粉，不用太多，小半碗就行。

（10）锅中倒油。

（11）油热放入葱姜蒜。

（12）葱姜蒜爆香，加耗油1勺。

（13）生抽2勺。

（14）白糖1小勺。

（15）鸡精1小勺。

（16）把汁炒香。

（17）下鲍鱼，炒两下，鲍鱼上色。

（18）加入水淀粉，翻炒。

（19）剩一点汤即可。

（20）出锅

2、红烧鲍鱼做法二：

用料：

活鲍鱼8只、葱适量、姜3片、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、香菜适量。

做法：

（1）清洗活鲍鱼。

（2）上锅蒸，上汽蒸3分钟。

（3）晾凉分离鲍鱼肉切花刀。

（4）葱姜爆锅加酱油、蚝油、糖、水，下鲍鱼煮2分钟勾欠。

（5）撒上葱花、香菜出锅盛盘。

3、红烧鲍鱼做法三：

用料：

鲍鱼8个、糖一勺、蒜4瓣、料酒2少、生姜适量、蚝油1勺、鸡精1勺、油30克、干红辣椒5个、淀粉2勺。

做法：

（1）把鲍鱼放入盆里泡一会。

（2）拿刷子把周围的黑色刷干净。

（3）把鲍鱼拿刀刮开，黑色的泥肠不要。要注意一下不要划破手。

（4）去除壳以后，切十字刀花，不要切透。放入开水焯水2分钟及时捞出。把蒜，姜，切成末。

（5）热锅放油，油热放入蒜末，姜丝，炒一会，再放入鲍鱼，炒1分钟，放入2勺酱油，1勺蚝油，1勺糖，1勺鸡精，炒匀，放入搅拌好的水淀粉半碗，喜欢吃辣的也可以加辣椒，出锅。