章鱼烧的做法优质
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2023-06-13 15:03:08
最佳经验
1、主料：低筋面粉100克、章鱼适量、鸡蛋1个、泡打粉1/4小勺、山药泥1大勺、洋葱适量、卷心菜适量、海苔适量、柴鱼花生粥适量。
2、新鲜章鱼（或者鱿鱼）去除内脏，用盐搓搓，然后洗干净，锅里水烧开后，放入章鱼，水再次烧开后，取出章鱼过一下冷水，然后切成碎粒和丁。
3、包菜、洋葱、姜丝、章鱼都切成碎粒。
4、将面糊材料混合均匀，过筛后用保鲜膜盖住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟待用。
5、章鱼烧模具放在炉火上，用小油刷均匀刷上油，大火烧热，然后转小火备用。
6、将静置好的面糊倒入预热好的模具中，大概8、9分满。
7、放入章鱼粒（鱿鱼粒），撒上洋葱碎、姜碎。
8、撒上包菜碎，再倒一些面糊。
9、用尖头的竹签或者铁签把面糊分割一下，然后挑着丸子翻个半身，让丸子内部还没有凝固的面糊淌下去，顺势也把外面的菜往里面塞一塞。
10、最后把丸子完全翻身，面糊少的加面糊，把外面的菜、面糊什么的继续往里面塞。等下面也上色了，把丸子均匀的翻一翻，各面都烤一烤，等呈现金黄色就差不多可以装盘了。
11、调味用的东西，先撒照烧汁，再挤上沙拉酱，然后撒上海苔碎和木鱼花即可。