星辰百科

1、【食材】：草鱼，食盐，八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，一小把陈皮，一把小茴香，一把干花椒，干辣椒，高度白酒等。

2、【具体做法】：准备3-5个草鱼，将腊鱼清理干净，先将鱼鳞去掉，再从鱼背面用刀子划开，将鱼肚里面的内脏和黑膜全部处理干净。准备一点香料，在盆中放入适量的八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，一小把陈皮，一把小茴香，一把干花椒和干辣椒备用。锅中倒入适量的食盐，开大火将盐炒一下，然后转小火下入准备好的香料，开小火慢慢炒至，炒至香料味非常浓郁的时候关火，盛在碗中备用。将处理好的鱼擦干表面的水分，然后在鱼的表面都刷上一层高度白酒，涂得均匀一些，将鱼全部涂完之后再在鱼的表面涂上一层炒好的食盐，每个地方都要涂抹均匀，全部处理好之后将鱼都摆放在盆中，然后用保鲜膜将鱼封起来腌制5天左右，在腌制过程中每隔24小时都要翻一次面，把下面的翻到上面来，再将下面的翻到上面来，这样腌的比较均匀。5天以后，将腌好的鱼挂在通风处风干晾晒半个月左右就可以了。