星辰百科

1、冰糖炖甲鱼蛋材料：甲鱼蛋十个、冰糖适量、黄酒适量、桂花适量。做法：将甲鱼蛋清洗干净，然后去掉壳放到碗中，这里要注意一定不要将甲鱼蛋打散，因为甲鱼蛋的蛋白部分是不会凝固的;后加入事先准备好的冰糖、桂花、黄酒。然后在蒸锅中加入适量的水;然后将装有甲鱼蛋的碗放在蒸屉上，盖好蒸锅的盖子，开大火蒸乌龟蛋，大约蒸15分钟就可以蒸熟了，然后关火等碗冷却下来，就可以出锅了。

2、五香甲鱼蛋材料：葱一段、姜3片、香叶3片、花椒15颗、大料2个、海盐2匙。做法：甲鱼蛋，泡盐水五分钟，清洗干净;锅内添冷水，把所有调料都放进去;水开后煮五分钟关火，在锅内浸一会儿。方便入味。

3、麻辣水煮甲鱼蛋材料：甲鱼蛋半斤、小米辣3个、姜2片、蒜3瓣、啤酒125毫升、水适量、油60ml、花椒10克、香叶1片、桂皮2克、火锅底料10克、豆瓣酱5克、糖2克、蚝油5克、生抽5克。做法：甲鱼蛋清洗干净沥干水分备用;准备好小米辣，火锅底料，姜蒜，花椒，桂皮，香叶，豆瓣酱，蚝油，生抽，啤酒，糖;锅烧热倒入油，将小米辣爆香，放入豆瓣酱，火锅底料，花椒，桂皮，香叶，糖炒香;将洗干净的甲鱼蛋放入锅中轻轻爆炒，用锅勺轻轻将甲鱼蛋敲出裂缝;倒入半瓶啤酒，倒入开水，水位刚好没过甲鱼蛋，放入蚝油，生抽，小火炖8-10分钟;最后大火一分钟撒上香葱即可出锅。