星辰百科

1、主料：发面一大团、豆油半斤、两个鸡蛋、半碗白糖、一点盐，两碗白面、酵母粉一茶勺、橄榄油两勺、水两杯。

2、发面。用两个鸡蛋、半碗白糖、一点盐，两碗白面、酵母粉一茶勺、橄榄油两勺、水两杯和面。揉均匀。放在暖的蒸锅上，盖好锅盖。发酵5个小时。

3、把发好的面团揉成圆面团，擀成大面片。用塑料模型做面鱼。

4、用塑料模型，按压在面片上。就能切下来小面鱼。

5、这一步很重要。用豆油炸制面鱼。关键要看住火候，小火，当面鱼鼓起来，刚要变色即可取出来。否则就火大了。颜色深了就不好吃了。