清蒸鲽鱼的做法优质
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2023-06-06 10:18:20
最佳经验
1、用料
2、备好待用
3、上锅蒸
4、下锅
用料：鲽鱼800克，料酒10毫升，食盐3克，小葱15克，蒸鱼豉油15毫升，彩椒半个，姜10克，大葱10克
备好待用：鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净，将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝、姜丝
上锅蒸：腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟，这时切一些小葱丝和彩椒丝
下锅：加蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜，，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身，烧热油在鱼身上浇一下