星辰百科

1、做法一。食材：草鱼一条，雪菜，姜片，葱段，料酒，盐，红椒，油。做法：鱼洗净处理好后在鱼身上划上刀口；然后将鱼放入盘中，身上放入雪菜和姜片，葱段，然后在鱼身上淋上料酒，少许盐和油；然后放入上气的蒸锅中，中火蒸上10分钟，出锅前撒些红椒点缀即可。

2、做法二。食材：草鱼适量，葱姜适量，蒸鱼豉油，料酒，盐少许。做法：将草鱼处理干净，冲洗干净后控水抹上盐和料酒腌几分钟；姜部分切丝，部分切片，葱打结待用；在鱼身上打上斜刀，鱼身上和肚中塞入姜片，再放一些葱结；蒸锅水烧开后放入鱼，再放一个小碗，碗中装蒸鱼豉油；中火蒸5分钟后，虚蒸5分钟，出锅后去掉葱结和姜片；将蒸鱼豉油淋在鱼上，然后再放一些葱姜丝，淋上一勺冒烟的热油即可

3、做法三。材料：青红椒丝适量、草鱼1条、大葱2段、橘子1个、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油。做法：橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味。