星辰百科

1、食材：鱼头、面粉、鸡蛋液、豆腐、香葱、食用盐、食用油。

2、把市场上买回来的鱼头里外清洗干净，鱼头里面容易沾有很多血水，这里面要多清洗几遍，清洗完还要把鱼头放在篮子里控干水，这样做的目的是保证鱼头汤味道的鲜度。

3、豆腐洗净，切成豆腐块，留在盘子里备用。

4、小葱去掉黄叶，清洗干净切成葱花，单独放在盆里备用。

5、准备裹鱼头的材料，把控干水的鱼头放在一个盆里，然后放入少许面粉、鸡蛋、食用盐，用筷子顺时针搅拌一下，让鱼头的里面和外面都能粘上面粉鸡蛋液，完全搅拌均匀后留在一旁备用。

6、炒锅洗干净，里面倒入少许食用油，油温八成热放入鱼头，开小火沿着锅边依次放，1分钟翻一面，把两面煎得金黄，即可把煎好的黄金鱼头单独盛放在盘子里。

7、炖汤锅洗净，里面放入少许清水，水烧开后放入煎好的黄金鱼头和新鲜的豆腐块，大火煮开，水煮开后放入小葱花。