星辰百科

1、材料：黄鱼一条、黄豆芽150g、红绿辣椒各2个、蒜泥半勺、生姜泥半勺、大葱半根、精盐味精少许、茼蒿菜若干根.

2、将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净切成2~3块儿待用。

3、红、绿辣椒和大葱整理干净之后，斜切成小块儿待用。

4、在一个大小适中的锅里，放入准备好的豆芽，然后在上面铺上切好的黄鱼，倒入两杯清水，用旺火炖一段时间。当水开了之后，减弱火候，慢慢再炖一段时间，直到黄鱼完全炖熟。因为黄鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。

5、黄鱼被炖得鱼肉泛白色，而且散发出鱼香的时候，用少许精盐来调咸淡，再把准备好的蒜泥、生姜泥、小辣椒和大葱都放进去，再少炖煮一会儿，充分去除鱼腥味。

6、汤里散发出鱼香味道的时候，把准备好的茼蒿菜切成三段放入，然后关火。茼蒿菜有特殊的清香味道，不仅可以消除鱼腥味，而且还可以使汤味儿更加新鲜。