海鲜鱿鱼披萨怎么做优质
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2023-06-04 15:57:13
最佳经验
1、主料：高筋面粉180克、清水95克、橄榄油10克、酵母粉1.5克、盐2克、细砂糖9克、虾8个、鱿鱼半条；辅料：白蘑菇2个、青椒1个、洋葱适量、披萨酱30克、黑胡椒少许、马苏里拉奶酪碎250克。
2、首先做披萨的饼底，材料是高筋面粉180克、清水95克、盐2克、细砂糖9克、橄榄油10克、即发干酵母1.5克，这个量可以做两个8寸或者1个9寸加1个6寸的披萨。
3、把面粉糖盐酵母混合加入清水用筷子搅拌成絮状，然后加入橄榄油。
4、再用手揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜发酵，天气冷的可以放在烤箱38度左右发酵。
5、面团发酵至两倍大，手指蘸面粉在面团表面撮洞不回缩不塌蔫，撕开可以看到密集的孔洞，这样就是发酵好了，发酵过头的面团会有酒味面团表面会有大气泡。
6、把面团取出来压扁排气，分成2份滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟。
7、现在准备披萨馅料。
8、把鱿鱼剪开清洗掏干净内脏，从尾部撕去表皮。
9、再把鱿鱼翻面切十字花刀。
10、把鱿鱼切3cm左右的方块，虾去壳去虾线，用少许料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会，让虾和鱿鱼入点底味和去腥。
11、白蘑菇清洗后切片。
12、洋葱和青椒切圈备用。
13、去一个面团把面团擀成比烤盘略大的面皮。
14、把面皮移到烤盘上，并用叉子扎洞，四周高起来的不用叉，为了烤得时候中间不要鼓起来。
15、在面皮上刷一层披萨酱。
16、再撒一层马苏里啦奶酪碎。
17、码上鲜虾鱿鱼蘑菇洋葱和青椒，馅料不建议放太多。
18、最后撒多多的马苏里拉奶酪覆盖掉表面，高起来的面皮可以刷一层蛋液即可。