星辰百科

1、食材：梭边鱼一尾、郫县豆瓣1两、冷锅鱼作料半包、菜油半斤、姜片、花椒、海椒适量、肉骨汤3斤、涪陵榨菜5-6薄片、芹菜、酥黄豆、葱适量、小山椒、味精、蚝适量、豆腐、时鲜蔬菜适量。

2、梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。

3、热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。

4、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了。

5、葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了。

6、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。