松鼠鱼的营养价值优质
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2023-06-01 00:51:28
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1、营养价值：能量899.8千卡维生素B60.68毫克蛋白质11.18克脂肪55.78克碳水化合物92.76克叶酸72.02微克膳食纤维4.79克维生素A89.05微克胡萝卜素534.8微克硫胺素0.34毫克核黄素0.11毫克烟酸1.74毫克维生素C45毫克维生素E26.08毫克钙59.36毫克磷204.58毫克钾1155.14毫克钠2294.13毫克碘4.23微克镁85.65毫克铁5.05毫克锌1.75毫克硒2.94微克铜0.46毫克锰1.55毫克。
2、松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料；松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食；其色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
3、历史起源：据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。季鱼，即石斑鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。